三陸沖は、世界三大漁場とされ豊富な海の幸に恵まれています。山根商店の縄文漬けはこの三陸の海で揚がった新鮮な魚を使用し、独自の方法で干物にすることによって美味しさ・栄養をぎゅっと詰め込んだ海の幸です。

新鮮な魚を米糠発酵させ、寒風のなか天日干しをして仕上げる事で素材本来の美味しさを引きだした縄文漬けは、食べた人を唸らせる美味しさです。 それぞれの魚にあった塩かげんなど試行錯誤を繰り返し納得の味に仕上げたそうです。

ふっくらと焼き上がり、一味も二味も美味しく頂けます。 リピーターが多いのも納得の味です。

保存料、着色料、味を調えるための化学調味料、お店で売られている食品の裏をみてみると必ずといって良いほどこういった添加物の表示がされています。少量なら体に害にならないとされているこれらの添加物でも様々な食品に入っていれば少量ではすまされなくなります。
しかし、現実多くの食品に何らかの添加物が含まれている現状、できるだけ多くの安心して食べられる食品を見つけていきたいものです。
保存料、着色料、化学調味料は、明らかに私たち消費者の事を考えたものではなく、生産する側の都合によって生まれたもの。
こういった添加物の無かった時代の人たちは食品を発酵させたり、天日干しにしたりと様々な工夫をしながら、食品を保存し、美味しく食べてきました。日本の食文化がまさにそうなのです。
今、自分たちの体を守る事を真剣に考えなければいけない時なのかもしれません。

食文化のルーツを突き詰めていくと縄文時代にはすでに発酵させたものを食していたといわれています。「縄文漬け」という名前も食の原点に立ち返り、昔から受け継がれてきた食生活を今一度見直したい。という願いが込められているのです。
食べ物を食べて健康に！！これが山根商店の目指すところなのです。