岩手の大自然の山々で、おいしい水とおいしい空気の中で育った山形村短角牛。 短角牛は、他とは違う味わい深さが感じられます。 余分な脂身がなくて、風味がよく、噛みしめるほどに味わいの出る短角牛は、牛肉本来の旨みを楽しむ肉と言われているのです。 脂肪分が少なく味の良い赤みが特徴の短角牛は、旨みの源となるイノシン酸・グルタミン酸などがたっぷり含まれており、肉は柔らかく深い味わいがあります。 ヘルシーで旨みが強い短角牛は、長く注目されているブランド牛なのです。

広い放牧地で過ごす牛たちは、無農薬の牧草を食べてのびのびと運動し過ごしています。 牧草以外に与えるものも、完全国内産にこだわった餌のみ。 低脂肪の良質な赤身肉の秘訣は、生産者の徹底したこだわりにありました。 短角牛は、出産時期を調整しないので、2月から3月に出産した牛たちを餌の量で調整しながら出荷するそう。これには畜産農家の技術が必要だと言います。 この短角牛の品種は現在岩手を中心に飼育されていますが、国内の肉用牛全体の1％に過ぎないと言います。とても希少価値の高い貴重なお肉なのです。 販売は、月1度第4水曜日処理発送のみ。 毎月、この短角牛を楽しみにしている方も多く、予約がいっぱいになってしまうこともあるそう。 ご購入の際は、余裕を持ってお買い求めください。 ご購入のタイミングによって発送までお待ちいただくこともございますので、予めご了承ください。