La Taverna ラ・タヴェルナ

クレーマ・カタラーナ

ビアンコリーノ

Nugudameru Chocolat

クレーマ・カタラーナ

岩手県産こだわり卵の〈卵黄〉だけを贅沢に使用 濃厚で深い味わいにうっとりするご褒美スイーツ

岩手県特産品コンクール 岩手県市長会会長賞受賞!

「本物」を求める方のためのスイーツ

「クレーマ・カタラーナ」というデザートをご存知ですか?  「普通のスイーツじゃ物足りない」「喜ばれるギフトを渡したい」・・・そんな想いを満たしてくれる、「本物」を求める方のためのスイーツです。

カスタードクリームがメインですが、プリンより洗練された大人っぽさがあります。濃厚なカスタードクリームが口の中でとろける瞬間、バニラビーンズの良い香りが広がり・・・なんとも言えない幸せな気分に連れていってくれるのです。

「クレーマ・カタラーナ」は、スペイン・イタリアで昔から食べられていたというお菓子。「カタラーナ」とはスペインの「カタルーニャ地方」のことです。 凍らせたカスタードクリームの上に砂糖をまぶしてカラメルを作りコーティングする・・・。そんなシンプルなレシピだからこそ、大切なのは材料。中でも、カスタードの命となるのが卵です。

クリ―ミーで濃厚な舌触りはひと口に食べただけで贅沢な気分に

「ラ・タヴェルナ」の「クレーマ・カタラーナ」は、岩手県・江刺の菊地農場さんの「イーハトーブの四季」という卵を使用しています。 菊地農場さんは、「昔、放し飼いにされていた鶏が食べていた餌」を再現するため、海草から作られたおよそ300種類にも及ぶ有機物や、アミノ酸が含まれた大地の養分を与えています。その養分が卵の酸化を抑え、鮮度を保ちます。さらに、岩手がまだ海だった頃の「貝化石」も餌に混ぜています。この天然のカルシウムを摂ることで、鶏の根本的な体質強化を行い、しっかりとした健康な卵を産めるように育てているのです。 菊地農場さんの飼料で育てられた鶏は、体内の乳脂肪が分解され、一般の卵に比べてコレステロールが約5%〜10%も少なくなるそうです。 その卵は、生臭さがなく黄身の甘みが濃いのが特徴です。生で食べてもおいしいと評判のこの卵を、「クレーマ・カタラーナ」では贅沢にも黄身だけ使っています。

まさに「ご褒美」という言葉がふさわしいワンランク上のデザート

卵以外の材料は、国産生クリーム・ブラウンシュガー・コーンスターチ・コアントロー・バニラビーンズのみ。生クリームは脂肪分が47%と高いものを使用しているため、冷凍するとやわらかい生キャラメルのような、独特の濃密な食感が生まれます。

厳選した材料で、手間と時間をかけてじっくりと作り上げた「クレーマ・カタラーナ」。食べた後に余韻が残る深い味わいは、手軽なスイーツとは一線を画しています。 クリ―ミーで濃厚な舌触りはひと口に食べただけで贅沢な気分になれる、まさに「ご褒美」という言葉がふさわしいワンランク上のデザート。甘すぎない絶妙なバランスはワインにも合うので、量よりも質を重視する大人に愛好者が多い、というのも納得です。

ビアンコリーノ

100%ピュア! 三谷牧場のヨーグルトとチーズに フレッシュなフルーツソースをトッピング 岩手の自然を味わうデザート

岩手県ふるさと食品コンクール 最優秀賞受賞!

三谷牧場さんの「金のヨーグルト」とフロマージュブランというチーズをブレンド

「白い・可愛い」という名を持つ愛らしいこのスイーツ。まがりや.netでも大人気の三谷牧場さんの「金のヨーグルト」とフロマージュブランというチーズをブレンドして作られています。 白い部分は金のヨーグルトとフロマージュブランを混ぜた生地。そこに苺やブルーベリーのソースが鮮やかなコントラストを描きます。 さっぱりしているのに甘味とコクがある土台に、爽やかな酸味のフルーツソースがとっても良く合います。ゴロッと大きい果実にまたテンションが上がり、食べ終わるのがもったいなくなっちゃいます。

「三谷牧場さんの美味しい乳製品でデザートを作りたい」、と開発に取り組んで1年以上。100近い試作品を作った末に完成した渾身の逸品です。 特に難しかったのはヨーグルトの水分調整。ベストなバランスを見極めるまで、三谷牧場さんと試行錯誤を繰り返しました。その結果、ジャージー牛ならではのミルクの風味が最大限に活きたデザートが完成したのです。 放牧酪農で育てた三谷牧場さんの牛のミルクは季節によって味が変化します。そのナチュラルな風味を楽しめるのも、このデザートの醍醐味。 また、ソースの苺・ブルーベリーは岩手県産。素材そのものの魅力を味わってほしいから、ソースの他に大粒の果実を生に近いフレッシュな状態でトッピングしています。 ヨーグルトの白とフルーツカラーのコントラストが可愛く、ギフトにも喜ばれています。 岩手のピュアな自然を味わえる、大切にしたいデザートです。

Nugudameru Chocolat

これぞチョコレートの王様!! 濃厚かつ上品なショコラと オーガニックブラックベリーソースの 組み合わせが最高! 3種類の食べ方で味わう新感覚ケーキ

「Nugudameru」=「ぬぐだめる」とは、岩手の方言で「あたためる」という意味です。このスイーツの特徴は、凍ったまま食べても、温めて食べても美味しい、ということ。 (1)凍ったまま ⇒ アイスケーキ感覚で食べる (2)解凍して ⇒ 口溶けの良いガトーショコラとして食べる (3)温めて ⇒ とろーり溶けたフォンダンショコラにして食べる 3種類の食べ方で楽しめる、新感覚のチョコレートケーキです。

チョコレートの魅力を引き立てるストロベリーのソース

チョコレート・卵・バター・カカオマス等で作られた生地には粉が一切使われていないので、凍ってもやわらかく、口の中ですぐにとろけるなめらかさ。 そして、とにかく濃厚。 「これこそチョコレートの王様!?」と思ってしまうようなその贅沢な食べ心地にうっとりしてしまいます。 たまごは、「クレーマ・カタラーナ」でも使用している菊地農場さんの卵です。さらに、チョコレートの魅力を引き立てているのがストロベリーのソース。そのストロベリーは、岩手県産の苺を使用しています。 濃厚なショコラと、程よい酸味が心地良いストロベリーソースのハーモニーが最高です。

ラ・タヴェルナとは・・・

今回ご紹介した「ラ・タヴェルナ」というお店は、 岩手県北上市の一角にある、素敵な雰囲気で地元でも大人気イタリアンレストランです。 「ラ・タヴェルナ」とは、イタリア語で「食堂」という意味。 お店では、「地産地消」をテーマに、こだわりのある岩手県産食材を使用した イタリアンメニューが味わえます。

社長の古舘 英樹さんは「食」への熱いこだわりを持った方です。 「地元に足を運び、食べてくれるお客様だけでなく、遠方の多くのお客様にも岩手のこだわりの食材を味わってほしい」という想いから、 岩手県産食材を使用したデザートを開発し、販売を開始しました。

ラ・タヴェルナのスイーツを作っているのは・・・太田 史弥さん

素材を厳選し、極上のスイーツを作る「ラ・タヴェルナ」のシェフ。ARIV系列のトップに君臨する若き天才。オリジナリティ溢れるアイディアと長年の経験から多彩な料理を創り出しています。

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)

総重量130g(カット12個入り)


1,620円(税込)

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)×2個セット

総重量130g(カット12個入り)×2


2,938円(税込)

【送料込!】ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)×3個セット!

総重量130g(カット12個入り)×3


4,406円(税込)

ラ・タヴェルナ ビアンコリーノ・ブルーベリー&いちご 4個セット

70g×4個入り


1,728円(税込)

【送料込!】 ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)&ビアンコリーノセット


3,402円(税込)

ラ・タヴェルナ Nugudameru Chocolat(ヌグダメル ショコラ)

200g


1,026円(税込)

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)&ヌグダメル ショコラのセット


2,633円(税込)

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(Sサイズ)

110g(カットなし)


702円(税込)

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(Sサイズ)×2セット

110g(カットなし)×2


1,296円(税込)

ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(Sサイズ)×3セット

110g(カットなし)×3


1,944円(税込)

ラ・タヴェルナのレビュー

  • ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット) とっても美味しかったです!!
    口の中で濃厚な卵の味がしました。
    とろける卵って感じで、また購入したいと思っています。
    いち 2012/04/17
  • ラ・タヴェルナ クレーマ・カタラーナ(12カット)&ヌグダメル ショコラのセット 待ちに待ったクレーマ・カタラーナが届きました。明日まで「置いておく」ことができず、すぐに開けて1カットいただきました。美味しい・・・。キャラメルの香ばしさ、濃厚な味わい、本当に美味しいです!明日はちゃんとコーヒーをお供にいただきます。ヌグダメルは冷凍庫で保存中です。こちらも、楽しみです♪ワインでも美味しくいただけるかもしれません。 たま 2011/09/17