国内産飼料だけで育てた究極の短角牛。

岩手っていいところだよなぁ！
大自然の山々があって、美味しい空気や水があって……そんな自然の中で育った牛は、やっぱり健康だよな。

短角牛が美味しいのって、そんな環境で育ってるからかもなぁ。

確かに、脂の刺しの入った牛肉も美味しいけれど、赤身……そう、肉の味が勝負の短角牛は、全然違う旨みを感じるんだよなぁ。
余分な脂身がなくって、風味がよく、噛み締めるほどに味わいのでる短角牛は、 牛肉本来の旨みを楽しむ肉だって言われてるらしいぞ。
なぁんて、しみじみ語ってみたんだけど……
短角牛は、脂肪分が少ない赤身の肉が特徴で、 それに牛肉の美味しさであるイノシン酸・グルタミン酸などがたっぷり含まれているんだって。 肉は、柔らかくって味わいが深いんだ。
ヘルシーで旨みを味わえる短角牛って、今注目の肉なんだって！

この総合農舎山形村の短角牛は、5月になるといっせいに放牧を開始するんだ。
広い放牧地でのびのびと運動させ、草を中心に与えているので、 脂肪分が蓄積しない良質な赤身の多い肉になるんだ。
食べさせる草も健康でなくちゃいけないから、無農薬の牧草なんだって。
そのほかに与えるのも、完全国内産の餌だけで、その国産にこだわるのって本当に大変だって言ってたよ。

短角牛は、出産時期を調整しないから、 2月から3月に出産した牛たちを餌の量で調整しながら出荷するんだって。
これが、畜産農家の技術なんだそうだ。

短角牛の飼育頭数は、全国で約15,000頭くらい、国内の肉用牛全体の1％ほど。 岩手県内では、現在は5,000頭まで減少してしまったんだ。とっても希少価値の高い肉なんだね。

販売は、月1回第4水曜日処理発送のみ。
毎月、この牛肉を楽しみにしている人たちで予約はいっぱいになるんだってさ。
早速予約しなくっちゃ！！