恵まれた気候が育む、自然の恵みいっぱいのみずみずしい「こずやの果実」-厳選の逸品を東北からお届けします。岩手県産の南部鉄器をはじめとする素敵な工芸品や、絶品の美味しいものを取り揃えています。

こずやの果実

こずやさくらんぼ

山ぶどうジュース

恵まれた気候が育む、自然の恵みいっぱいのみずみずしい「こずやの果実」

一面緑の中、急カーブを描く細い山道。その険しい道をどんどん登っていく車。運転するのは田頭　宏さん。今年で御年75歳！　車は木々の枝をかすめ、急な斜面に横になりそうになりながらもぐんぐん駆け上がります。そのドライビングテクニックに思わず「すごいですねえ」というと「ハッハッハッ」と素敵な笑顔が返ってきます。田頭さんは、毎日急な山道を登って山の上にある農園の手入れを欠かさない、現役のファーマーです。

田頭さんの農園があるのは、岩手県・一戸町の小鳥谷（こずや）地区。ここは、年間の降水量が非常に少ない土地。「これは、さくらんぼやぶどうの栽培にはとっても有利なんです」と田頭さん。なぜなら、さくらんぼやぶどうの果実は雨にあたると実が割れてしまうので、雨は大敵なのです！　そのため、雨が少ない小鳥谷地区はさくらんぼやぶどう栽培にとても適した環境といえるのです。

さらに、田頭さんの農園は険しい山道を登った先の山の上にあります。そこは、太陽の光がサンサンと降り注ぐ植物にとっては最高の環境。 田頭さんの努力と自然の理が、小鳥谷でしか収穫できない美味しい果物を育んでいます。

こずやの山ぶどう

山の滋養がそのままジュースになったような、田頭さんの山ぶどうジュース

岩手県・特に県北で多く栽培されている山ぶどうの栽培を田頭さんが始めたのは平成16年。品種は岩手県オリジナルの「涼実紫（すずみむらさき）」。もともと酸っぱいイメージがある山ぶどうですが、この品種は甘みもしっかりあるのが特徴。 田頭さんは15アールもの土地に一人でこの山ぶどうを栽培しています。

山ぶどうはあまり手をかけず、できるだけ自然の状態で育てるのが良いんです

山ぶどうはあまり手をかけず、できるだけ自然の状態で育てるのが良いんです

山の中で自然に近い状態でのびのび育った田頭さんの山ぶどうは、10月10日頃に実を付けます。とはいえ、山ぶどうは房も実も小さい割には種が大きいのが特徴。そのままで食べるには、難儀する果物。しかし、それを丸ごとジュースにすることで、山ぶどうの甘酸っぱい美味しさを手軽に味わえるようにしました。

皮も種もまるごと絞る！　だから生まれる力強い味わい

収穫した山ぶどうはまず蒸気で蒸します。そして、皮も種もまるごと圧縮して絞ります。それを3週間程沈殿させて、上澄みがジュースになるのです。もちろん、無添加。

それは、山ぶどうが蓄えた山の恵みが凝縮した自然のエキス。開封後、常温で保存しておくとワインのように発酵して発泡するというくらい、力強い飲み物です。

このジュースの奥深さ、力強さを体感し、「飲み続ければ田頭さんのように元気になれるのかな？」と思いました。皆さん、お試しを。

こずやのさくらんぼ

「コルト」で作られた希少さくらんぼ。そのおいしさの秘密

田頭さんは農協に勤める傍ら、若いころからずっとぶどうの栽培を行っていました。ぶどうの収穫は秋。そこで、「夏にさくらんぼを育てることで年間安定した収穫ができるのではないか」と考え、たまたまぶどうが不作だった昭和58年にさくらんぼを植え始めたのです。

さくらんぼはその小さい一粒が育ち、収穫するまでに驚くほどの手間がかかる果物です。 まず、栽培方法は「接ぎ木」という手法が用いられます。「接ぎ木」とは、2つの異なる種類の枝を人為的に作った切断面で接着して、繋ぎ止めてから植える、という栽培方法です。このとき、下になった木を「台木」と言います。

通常、さくらんぼの台木は「青葉台」といって、桜の木が使われることが多いですが、青葉台の木は弱く、すぐ折れてしまうそう。そこで、田頭さんがこだわったのは、「コルト」を台木に用いること。

「コルトを台木にすることで、根が丈夫で張りが良く、とても勢いの良い木に成長します。」と田頭さん。その実は糖度が高くなり、美味しいと評価される高品質なさくらんぼができるのです。

まだある！　田頭さんのさくらんぼが特別な理由

土作りにもこだわりがあります。堆肥・米ぬかなどの有機物がよく入っているので木の周りの土はふかふか。水をたくさん要求する花の時期は、汲み上げた地元の水をスプリンクラーで撒きます。

気候に恵まれ、さらに様々な条件を整え、手間を惜しまず育てた田頭さんの農園では、毎年赤くて甘い上質なさくらんぼができるのです。

【佐藤錦】7/10〜7/20

「さくらんぼの王様」ともいえる人気No.1品種。なんといっても食感が抜群に良く、みずみずしいジューシィな美味しさに溢れています。反面、とてもデリケートな品種なので、細かく気を配って栽培します。田頭さんが手をかけ、愛情を込めて育てた「佐藤錦」を厳選してお届けします！

【紅秀峰】7/20〜7/30

極上の甘み、濃厚な美味しさで「佐藤錦」に勝るとも劣らない品種です。ちょうど「佐藤錦」と入れ替わる形で成熟する晩成種です。田頭さんの農園では、木の上で完熟させたもぎたてのさくらんぼをお届けします！　山上の農園でサンサンと日を浴び、たっぷりと美味しさを蓄えた果実をお召し上がりください！